CARP IMPACT’S KITCHEN vol.1

カープは目下絶不調です。。。

と言うことで気分転換に、自称料理上手(笑)のわたくしカープインパクトの料理レシピ公開コーナーです。
完全に自己満足です。
語呂は悪いですが、英語で書くと割と様になってるので、、、打倒ＭＯＣＯ’Ｓキッチンです(笑)！

第１回は『カープインパクト的豚丼の作り方』です。
(第２回があるかは謎ですが・・・)

用意するもの
・豚肉(バラでも細切れでも)：好きなだけ(今日は３００ｇ)
・たまねぎ：好きなだけ(今日は大2個)
・にんにく：好きなだけ(今日は３片)
・醤油麹(塩麹でもＯＫ)：それなりに
・酒：適当
・みりん：適当
・醤油：適当
・かつおだし：ちょっと

１．いきなりカープインパクト的ワンポイント(その１)
豚肉を酒・醤油麹に漬け込みます(分量はそんなに水々しくならない程度にいい感じに、できれば半日くらいは漬け込みたいです)。
醤油麹に漬けることでお肉が柔らかく、そしておいしくなります。
醤油麹は実家で作ったのを貰っていますが、醤油麹はあまり市販されてないので塩麹で代用可能です。

２．たまねぎは串切り、にんにくはスライスします。
ここでカープインパクト的ワンポイント(その２)
豚丼ににんにく？？と思われるかもしれませんが、にんにくは本当にできる仔なんです。
何に入れてもいい仕事してくれます(においは気にしない！笑)。
肉じゃがなんかにもお勧めです。

３．鍋に酒・みりんを入れて加熱します。
僕は甘いのが苦手なので酒：みりん＝４：１くらいですがそこはお好みで。
たまねぎから水分が出るのでそんなにたくさん入れなくても大丈夫です。
ここで再びカープインパクト的ワンポイント(その３)
鍋を傾けてコンロの火に近づけて引火させます。カッコ良く言えばフランベです。
これによってお酒がいい感じに焦げて香りが良くなります(正直若干自己満足です)。
ただ、びっくりするくらい豪快に炎が燃え上がるので、近くに燃えやすいものがあると大変危険です。

４．アルコールを完全に飛ばした鍋ににんにく・豚肉・たまねぎを投入します。
沸騰したら灰汁を取ります。
ここで役に立つ調理器具を一つ、あく取り名人という、すくう部分が細かいメッシュ状になっている器具は灰汁だけを取れてとれも便利です。
でも今日は水分が少ないのでなかなかうまくすくえません。
こんな時はリードのアクも油もとるシートを被せておけば楽ですね。

５．灰汁を取ったら醤油とかつおだしで味付けします。　
かつおだしは入れなくても良いですが、使うならＡコープのかつおだし(５０倍濃縮)がお勧めです。
醤油を入れる量は色で判断です。

６．アルミホイルで落し蓋をして、たまねぎがいい感じになるまで煮込んだら完成です。

出来上がりの写真を添付しときます。
最後は彩りに一味唐辛子を振りかけて。
モズクのお吸い物(かつおと昆布でダシをとりました)と共に。

分量が書いてないじゃないか！と突っ込みたくなるかもしれませんが、すみません、僕は基本計量しない人間なんです。。。
料理は感覚です(笑)。

以上、長々と書き上げましたが、万が一興味がありましたら一度作ってみてください。
味は保証しますよ！