れしぴかなひんと

軟骨から揚げ適当レシピと言うかヒントです。

いきなり、謝っておきます。

すいませんm(__)m

まだかたまったレシピがないし、
毎回、こんなんしょ、あんなんしょ、と ころころ変わっていきます。

なんせ、料理の基本がないもので、いつもテレビで見たものを作ってみようと、
だから出来上がりの味も知りませんし、比較のしょうがないもん で・・・

とにかく何とかなるやろう、閃いたり、これ面白いかもと ゆう感じで、なんでも有りです。

基本を知らないのが強みでもあり弱みです。

?最近の適当レシピは、軟骨を買ってきて、水ですすぎ洗い。

水分を軽くふき取って、
軽く しお、コショウ 砂糖ひとつかみ

それをビニール袋に入れ、
市販の塩ダレとしょうが、にんにく を
絡む程度で、たっぷりじゃないですよ (にんにくは個人的には多めでくさくても、揚げれば大丈夫 これも常識かなぁ)

少しアクセントがほしかったら、鷹のつめとか、唐辛子などを入れるのも良いですよ。 好みでカレー粉もありかもね。

お好みで 醤油 味噌 かつおだし 鶏ガラスープなどを好みで、ここでの濃さはほどほどにね

後でブレンド粉をつけるので何回か挑戦してください。
ほんといい加減でしょ

それでオリジナルのブレンド粉ですが
まずは、
?パン粉
これをミルミキサーなどで適度な大きさに粉でも良いし荒めでも、お好みでね

ただ軟骨なんか小さいものには、ある程度細かいほうがよさそうな気 もします。

?我が家では、コメ粉を使っています片栗や小麦粉をお好みの量で使ってもいいと


?比率はパン粉多め残りコメ粉 この配分も好みが出来てくるので 絶対これっていうのはありません。

最後にこのパン粉とコメ粉をブレンドした粉にお好みで塩・コショウ・粉末ガラスープやホタテの粉末・こぶだじ・かつおだしなどをいれます。

ここで味をのせますので、下味とのバランスをやはり何回か試さないと・・・・
ですね

?と?を袋に入れてシャッフルさせてください。よくまぜてね


?
最後に?で漬け込んだ軟骨の水分を軽く落とし?の袋の中に適量入れて袋をふりふりするときれいにブレンド粉がつきます。

そして、袋から出すときに少し振って余分な粉を落とします。

?
後は、揚げるだけ。

一度揚げでもいいし、2度揚げでも、お好きな揚げ方でどうぞ。



謝りからはいったレシピですがいつも目分量で作っているのでレシピと言うより
ヒントです。