なおゆきさん

(◎-◎;)美味しそうな話で盛り上がってたんだ?


m(__)m←かなり空腹

あきさん

>>あいりぃさん

分量ははっきり覚えてないので、私はいつも適当です

マヨネーズの太いほうの口で、にゅるって感じですかね(笑)
4人分で大さじ1くらいではないかな

試してみてください

あいりぃさん

>>あきさん
こんばんわ

マヨネーズはどの程度かな
それもいただきます

皆さん、料理上手でいいなぁ日々、勉強中です

明日は筑前似の予定
ついつい味が濃くなってしまうから気を付けなければ

あいりぃさん

>>ようめいさん
こんばんわ

豆腐ハンバーグ作ってみたいけどまだ未経験?です

ヘルシーでいいですね


余ったハンバーグは、明日の朝食ハンバーガーとして出す予定

あきさん

あぁ…遅すぎですね(笑)
もう食べ終わってしまった

ウチは、マヨネーズ入れてこねますよ
乳化剤の効果で、ふっくらジューシーになるって、昔伊東家の食卓でやってました

でもすももさんのレシピはすごいですね…
さすがですね?

ようめいさん

あ、ども(^^)


ハンバーグはみんな好きですよね



我が家は、豆腐でかさ増しされます

あいりぃさん

>>すももさん
す、すごい

うちのは合い挽き肉のみに卵、玉ねぎいれて、柔らかくなったから、そのままのパン粉で固くするってかんじ…

勉強になりましたm(__)m

すももさん

>>あいりぃさん


ひき肉は材料入れるまえにざっとつぶしてこねる。やりすぎない。

さっきので書きたりないのは塩こしょうです。

パン粉の牛乳の絞りかたで柔らかさが決まります。
卵の黄身は4人くらいなら1個で充分。白身いれたら柔らかすぎで失敗するからね。

空気ぬくのは常識ですね。

かんじんのひき肉ですけどね。全部、合い挽き肉では油っぽいのよ。

牛肉赤身だけのひき肉を買って足すこと。この分量が多いとお肉やさんのハンバーグのような、ステーキの旨みがでるのよ。合い挽きだけでなく、必ず牛肉だけのひき肉を足す!


玉ねぎは少し茶色になるまで炒める。炒めるとへるから、少し多めにして、肉に足すとき様子を見て、残してもいい。足りないよりははじめから多めで。自分で分量は研究をかさねて、好みをおぼえる。

以上

みっちーさん

>>あいりぃさん


料理の手抜きは

愛情こめてね

あいりぃさん

>>すももさん
ありがとう

次回の参照にします
今夜は…すでにパサパサ

パン粉湿らせずそのまま入れるのがいけなかったのかなぁ牛乳が面倒で

やっぱ手抜きはダメっすね
ま、パサパサハンバーグを美味しそうに食べてくれる家族に感謝