簡単で美味しい！

先週テレビで「ソロモン流」を見ていたら、薬膳を生かした京おばんざい料理の店
「青家」のオーナー青山有紀さんのことが紹介されていました。
色々ないきさつを経て「心を込めて身体に良い料理」を作り続ける彼女の姿に
すごく共感してしまって日頃の手抜き料理を深く反省し、翌日早速彼女の著書
「毎日の薬膳ごはん」を買いに走りました。

どれも簡単で美味しく身体に良い料理ですが、今日はその中で
「豚肉のにんじん山芋巻き焼き」を私流に（ってやっぱりちょっと手抜きしてって
ことなんですけど・・汗）作ってみました。

材料（5個分）
にんじん、4ｃｍ位（拍子木に切ってレンジでチンしておく）
山芋35ｇ（人参と同じように4ｃｍ位の拍子木に切っておく）
豚ロース薄切り肉5枚（バラ肉でもいいですが、油が強いので）
作り方
野菜を肉で巻いて塩コショウしフライパンで焼く。
焼き色がついたらみじん切りのニンニク（瓶詰めのものも便利で重宝）を
フライパンの角で炒め、醤油をまわして味付けをしカリッと焼いて出来上がりです。

すごく簡単で「おいしい！」の声が聞けて幸せ気分になれます。

しばらく料理はしても肉を口にできない私でしたが、
彼らへの感謝の気持ちを忘れずに今日は美味しくいただきました。