シングル男子が作る手作り弁当

28/11/19(土)
・肉じゃが
・茹でたまご
・根菜煮
・大根煮
・うずら豆
・野菜サラダ
・ミニトマト
・たくあん
・さけふりかけ
・梅干し

おふくろの味(和食)の定番料理のレシピ。この基本の家庭料理の肉じゃがの作り方をマスターしたら、胃袋掴める事間違いない！

肉じゃが☆基本の煮物料理
■ ▼材料
材料 （４人分）
じゃがいも４００ｇ
たまねぎ・中１個
豚肉・・・１５０ｇ
サラダ油・大さじ１

■ ▼煮汁の調味料…１：１：１：１
酒・・・大さじ２
砂糖・・大さじ２
みりん・大さじ２
醤油・・大さじ２
だし汁・２カップ

■ ▼仕上げの調味料

醤油・・適量
みりん・適量

【下ごしらえ１】
ジャガイモは、皮と芽を取り除き、食べやすい大きさに切って水にさらしてアクを抜く。
ザルに上げ、水気を切る。
【下ごしらえ２】
玉ねぎは、皮をむいて縦に八等分にする。

【下ごしらえ３】
牛肉は、ひと口大に切る。豚肉は赤身より切り落としなど脂のある部位が美味しいです。

【炒める１】
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

【炒める２】
豚肉の色が変わってきたら、じゃがいもを加えて軽く炒める。

【煮る１】
全体に油が回ったら、たまねぎとだし汁２カップを加える。

【煮る２】
お玉でアクを取り除く。※ボウルに水を用意してアクを捨てると便利。

【煮る３・味付け】
酒・砂糖・みりん・醤油を加える。同量ずつが基本の分量。最初は薄目の味付けで煮て、仕上げの段階で味を調えると旨く仕上がります。

【煮る４】
落し蓋（紙蓋でも可）をしてじゃがいもが竹串を刺して柔らかく煮えるまで煮る。目安…中火弱で１５分〜２０分

【仕上げの味付け】
仕上げに醤油・みりんを適宜、加えて味を馴染ませて整え完成です。
※小さじ単位で加える。