１回目のワクチン接種にいきます

今日は午前中のお仕事おやすみして
1回目のワクチン接種してきます


そのおかげで朝に少し時間があります
なので日記を書きます

東京オリンピックのメダルラッシュは見事ですね
その中でもソフトボールの金メダルは見ていて気持ち良かったです
上野さんも良かったのですがチームワークが良いのが見ていて分かりやすく
ライバルのアメリカチームもとても清々しく、お互い認め合えてる雰囲気で
素直に負けを認めて日本良かったよと言ってくれてるように感じました
日本の監督とアメリカの監督が少し長く抱き合い、アメリカの監督がよくやったと誉めてくれてるようで
とても感動しました

さてさて珈琲です
今週はエルサルバドル・オーガニックを堪能してるのですが
焙煎度合いはハイロースト(少し浅煎り)の仕上げです
やや酸味が強く出る焙煎度合い
初めて扱うコーヒーは必ずハイローストからはじめます
まぁこれは好みと言うよりプロとして味の変化を捉えたいからです

まず焙煎をします
焙煎仕立てを淹れます
だいたい酸味が強くて(えっ)てなります
強烈な酸味やその珈琲の特徴が爆発してます
ゆっくり飲んで味の変化を楽しみます

次にカッピングをします
カッピングとはやり方さえ知っていれば誰でも出来るのでインターネットで検索して下さい
これは非常に大切な過程でここで珈琲の隠れた味を見抜いていきます
口当たり
香り
酸味
アフターフレーバー
舌触り

普通に飲むよりも味の変化が激しいので楽しいです
ここで珈琲が焙煎してから何分目に酸味がまろやかになるか？苦味が甘味に変わるかなどなど個性特性をみます

そして焙煎した珈琲を約1週間普通にいただきます
今回のマイベストは焙煎してから6日目の口当たりや尖った酸味が抜けまろやかな酸味と甘味のバランス、軽い苦味と少しとろっと感があるシルキーな舌触り

僕はここが１番美味しいと感じました
そう珈琲は日々日々同じ珈琲が変化して行くのです
これが楽しいのですが
お客様は安定した味を求めます
そこをこっちの感覚に変えてもらう為に言葉をかけ美味しいに変えていかないと
新しい珈琲仲間が増えないのです

もう少し綴りたいですが
ワクチンの時間が近付いて来たので
行ってきます